A indústria de alimentos segue padrões rígidos de higiene e segurança, e um dos pontos mais importantes — mas muitas vezes negligenciados — é o tipo de pallet permitido em áreas de produção, envase, manipulação e armazenamento.

A ANVISA possui regras específicas para materiais que entram em contato indireto com alimentos, e isso inclui os pallets usados no ambiente industrial.

Neste artigo, você vai entender o que a ANVISA permite, o que restringe e como adequar sua operação para evitar contaminações, autuações e interdições sanitárias.

Por que a ANVISA restringe o uso de madeira em áreas de alimentos?

A madeira é um material poroso e não sanitizável, capaz de absorver:

• Umidade

• Restos orgânicos

• Sangue, gordura e proteínas

• Produtos químicos de limpeza

• Micro-organismos (fungos, bactérias e parasitas)

Além disso, a madeira pode soltar farpas, quebrar com facilidade e servir de abrigo para pragas.

Por isso, a ANVISA a classifica como material de risco sanitário em ambientes sensíveis.

O que a ANVISA PERMITE no uso de pallets de madeira

1. Uso em áreas externas e áreas sujas (pré-produção)

A madeira pode ser utilizada em ambientes onde os alimentos ainda não tiveram contato com processos industriais, como:

• Recebimento de matérias-primas

• Armazéns de insumos secos não sensíveis

• Câmaras de produtos não alimentícios

• Transporte externo

Nesses ambientes, o pallet de madeira não entra em contato direto com embalagens primárias ou superfícies de produção.

2. Uso mediante separação física e controle sanitário

Empresas podem usar pallets de madeira em setores não críticos desde que exista barreira física ou fluxo controlado, garantindo que a madeira não entre em:

• Áreas limpas

• Áreas de envase

• Áreas de manipulação aberta

• Câmaras de alimentos prontos para consumo

3. Pallets de madeira tratados (HT) em exportação

A ANVISA não regula exportação diretamente, mas permite que pallets HT sejam utilizados para transporte de alimentos embalados, desde que:

• Não entrem em áreas de produção

• Não toquem embalagens primárias

• Possuam tratamento NIMF-15/IPPC

O que a ANVISA RESTRINGE no uso de pallets de madeira

1. Proibido em áreas de produção, envase ou manipulação

A madeira não pode ser utilizada em áreas onde exista:

• Manipulação de alimentos

• Processamento térmico

• Cortes, misturas, lavagens

• Embalagem primária

• Ambientes estéreis

• Câmaras de refrigerados sensíveis

• Produção de bebidas, laticínios e carnes

Essas áreas exigem materiais laváveis, impermeáveis e sanitizáveis — o que exclui completamente a madeira.

2. Proibido contato com embalagens primárias

A ANVISA proíbe qualquer situação em que o pallet de madeira:

• Toque embalagens que terão contato com o alimento

• Entre em câmaras de produtos embalados de forma sensível

• Sirva como base de envasadoras, esteiras ou linhas de produção

3. Restrições para madeira danificada, mofada ou úmida

A madeira não pode apresentar:

• Mofo

• Fungos

• Umidade

• Rachaduras

• Farpas

• Cupins

Se houver, o pallet deve ser descartado ou enviado para reforma — jamais usado em ambientes sanitizados.

Por que pallets plásticos são a alternativa aprovada pela ANVISA

A ANVISA recomenda fortemente o uso de pallets plásticos em áreas alimentícias porque eles são:

• Impermeáveis

• Totalmente laváveis e desinfetáveis

• Resistentes a produtos químicos

• Imunes a pragas

• Compatíveis com câmaras frias e ambientes úmidos

• Aceitos em auditorias GMP, BPF, ISO 22000 e HACCP

Por isso, em praticamente todos os setores sensíveis do alimento, o pallet plástico é obrigatório ou altamente recomendado.

Como adequar sua operação às normas da ANVISA

1. Separar áreas limpas e sujas

Fluxo físico e controle de acesso impedem contaminação cruzada.

2. Substituir madeira por plástico nas áreas sensíveis

Setores de corte, envase, refrigeração e manipulação devem usar somente plástico.

3. Criar um POP de higienização de pallets

Um procedimento padrão garante rastreabilidade e conformidade.

4. Inspecionar pallets diariamente

Pallets danificados devem ser segregados imediatamente.

5. Treinar colaboradores

A madeira só pode circular onde a ANVISA permite — e a equipe precisa saber disso.

A ANVISA não proíbe o uso de pallets de madeira em toda a operação, mas restringe severamente seu uso em áreas críticas de produção de alimentos.
Para manter conformidade sanitária, segurança e qualidade, a escolha correta é:

• Madeira para áreas externas e pré-produção

• Plástico para áreas de produção, envase e câmaras frias

A Pallet Campinas fornece pallets plásticos aprovados para ambientes alimentícios e pode orientar sua empresa na migração segura e conforme às normas vigentes.